Slovník DDD pojmů — vše, co potřebujete vědět

Aby byla komunikace ohledně dezinfekce, dezinsekce a deratizace srozumitelná pro všechny zúčastněné strany, zde najdete přehled klíčových pojmů používaných v praxi i v legislativě.

Základní pojmy DDD

Deratizace

Soubor opatření zaměřených na hubení a kontrolu hlodavců, zejména krys a myší. Zahrnuje mechanické, chemické a fyzikální metody.

Dezinsekce

Opatření proti škodlivému hmyzu, jako jsou švábi, mouchy, moli, mravenci, komáři a další druhy. Používají se chemické prostředky, pasti, UV lapače nebo fyzické metody.

Dezinfekce

Proces odstranění nebo snížení počtu mikroorganismů (bakterií, virů, hub) z povrchů a prostor chemickými nebo fyzikálními metodami.

DDD

Akronym pro dezinfekci, dezinsekci a deratizaci. Soubor hygienických činností zaměřených na ochranu před biologickými škůdci a patogenními mikroorganismy.

Monitorování a záznamy

Monitorovací stanice

Instalovaná zařízení sloužící k detekci a monitorování přítomnosti hlodavců. Mohou být hermeticky uzavřené (pasivní) nebo otevřené (aktivní).

Deratizační staničky

Speciální bezpečné kontejnery určené k umístění jedovatých nebo nebezpečných návnad pro hlodavce. Musí být uzamykatelné a umístěné tak, aby nedošlo k ohrožení zdraví lidí.

Feromonový lapák

Lapač pro hmyz, který používá přirozené nebo syntetické feromonové látky k přilákání cílového hmyzu. Používá se jak pro monitorování, tak pro potírání.

UV lapač

Elektromechanické zařízení využívající ultrafialové světlo k přilákání letavého hmyzu (např. much). Dochází zde k jeho fyzickému zničení.

Servisní list (inspekční zpráva)

Dokument vypracovaný DDD pracovníkem po každé činnosti obsahující zjištění, použité přípravky, počet letících nebo hlodavců, doporučená opatření.

Plán rozmístění

Schéma nebo kreslený náčrt objektu znázorňující umístění monitorovacích stanic, deratizačních stanic, potíracích bodů a dalších relevantních míst.

Chemické přípravky a bezpečnost

Biocidní přípravek

Chemická nebo biologická látka či směs určená k hubení, odpuzování nebo jiným způsobům kontroly škodlivých organismů. Musí být schválena a registrována dle Nařízení EU 528/2012.

Bezpečnostní list (SDS — Safety Data Sheet)

Standardizovaný dokument obsahující informace o nebezpečnosti chemické látky, prvky bezpečnosti, pokyny pro manipulaci a skladování. Povinný pro všechny DDD přípravky.

Aktivní látka

Chemická složka biocidního přípravku zodpovědná za účinné hubení nebo odpruzování cílových organismů.

Systémy managementu a normy

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

Preventivní systém managementu bezpečnosti potravin zaměřený na identifikaci a kontrolu rizik v celém řetězci výroby a distribuce potravin.

IFS (International Food Standard)

Mezinárodní norma pro bezpečnost potravin používaná zejména v maloobchodě. Bod 4.13 specifikuje požadavky na DDD.

BRC (British Retail Consortium)

Britský standard pro bezpečnost potravin. Bod 4.14 zahrnuje konkrétní požadavky na hubení škůdců a monitorování.

EN 16636:2015

Evropská norma pro profesionální služby v oblasti DDD. Definuje kvalitativní požadavky na poskytovatele služeb, jejich kvalifikaci, dokumentaci a audit.

ISO 22000

Mezinárodní norma pro systém managementu bezpečnosti potravin. Zahrnuje DDD jako součást Prerequisite Programs (PRP).

FSSC 22000

Schéma bezpečnosti potravin (Food Safety System Certification) postavené na ISO 22000. Certifikace požadovaná v některých segmentech potravinářského průmyslu.

Plánování a prevence

Prerequisite Program (PRP)

Preventivní programy a postupy zaměřené na vytvoření a udržování hygienického prostředí pro výrobu potravin. DDD je jednou ze součástí PRP.

IPM (Integrovaný pest management)

Dlouhodobá strategie hubení škůdců kombinující mechanické, fyzikální, chemické a biologické metody. Minimalizuje použití chemikálií a zaměřuje se na prevenci.

Trend analýza

Vyhodnocení časového vývoje počtu zachycených hlodavců nebo hmyzu v monitorovacích zařízeních. Slouží k identifikaci problémů a účinnosti opatření.

Due diligence

Důkladná prověrka plnění povinností v oblasti DDD. Zahrnuje kontrolu všech záznamů, certifikací a dokumentace.

Druhy DDD služeb

Běžná ochranná DDD

Standardní DDD služba zaměřená na prevenci a kontrolu běžně se vyskytujících škůdců. Prováděná dle Zákona 258/2000 Sb.

Speciální ochranná DDD

Rozšířená DDD služba s vyšší frekvencí kontrol, pokročilejšími metodami monitorování a důkladnější dokumentací. Vyžaduje speciální certifikaci.

Kontrolní orgány

KHS (Krajská hygienická stanice)

Státní instituce provádějící dohled nad dodržováním hygienických předpisů v daném kraji, včetně DDD.

SZPI (Státní zemědělská a potravinářská inspekce)

Státní inspekční orgán kontrolující bezpečnost a kvalitu potravin, včetně požadavků na DDD.