Chystáte se na certifikační audit podle IFS Food v8 nebo BRCGS Issue 9? Pak vám chci říci něco důležitého: pest control není vedlejší věc v backendě. Je to prerequisite program – a nekonformita v oblasti DDD může zvalit celý audit, bez ohledu na to, jak dobré máte ostatní procesy.
Vidím to rok co rok. Podnik má systém HACCP na místě, hygiena vypadá skvěle, a pak auditor začne kontrolovat DDD – a najde chaos v dokumentaci nebo zanedbávaná monitorovací zařízení. Výsledek? Nonkonformita, která ovlivní finální skóre.
Chci vám ukázat, jak se na to připravit správně.
Co IFS Food v8 (klauzule 4.13) požaduje
IFS Food v8 je standard pro potravinářské podniky. Klauzule 4.13 se věnuje pest control – a je velmi konkrétní.
Auditor vám bude kontrolovat:
- Pest management program: máte písemný plán DDD?
- Identifikace rizik: víte, jaké škůdce by vás mohly postihnout?
- Odpovídající opatření: máte zvolena opatření, která skutečně řeší vaše rizika?
- Monitorování: jsou instalovány monitorovací stanice na správných místech?
- Záznamy: máte dokumentaci o provedených kontrolách, nálezech a akcích?
- Efektivita: jsou si vy a váš poskytovatel DDD vědomi, zda program funguje?
Co BRCGS Issue 9 (klauzule 4.14) požaduje
BRCGS (dříve BRC) je standard především pro velké a střední podniky. Klauzule 4.14 je ještě detailnější než IFS.
BRCGS od vás čeká:
- Systém kontroly škůdců: komplexní přístup, ne jen občasná aplikace
- Monitorovací systém: stanice musí být na mapě, jejich počet zdůvodněn
- Zapisování: podrobné záznamy o každé kontrole
- Analýza nálezů: trendy, sezónní vzory, změny v efektivitě
- Komunikace s poskytovatelem: pravidelná zpětná vazba a plánování
- Nouzové postupy: co se stane, když se objeví nález v produktu?
Nejčastější nonkonformity, které auditor najde
1. Špatná nebo chybějící dokumentace
Smlouva s DDD poskytovatelem existuje, ale chybí měsíční záznamy. Bez evidence nemůžete dokazovat, že DDD funguje. To je přímá nonkonformita.
2. Nedostatečný počet monitorovacích stanic
Podle EN 16636 se očekává 1 stanice přibližně na 50–100 m² plochy. Máte-li 5 vstupů a jen jednu lapičku, auditor to neakceptuje.
3. Monitorovací stanice v špatném stavu
Rezavé, bez štítku, nejasné kdy naposledy zkontrolováno. Auditor vidí, že zařízení nefunguje správně nebo se nejedná o kontrolu.
4. Absence akčních plánů
Zpráva říká „Nalezeno 5 mouchy" – a nic víc. Auditor čeká jasný popis: co se stalo, jaké opatření se přijalo, do kdy se provede.
5. Absence nebo nesprávné používání schválených přípravků
Techniky používají přípravky bez evidence, bez bezpečnostních listů. Všechny biocidy musí být registrovány v EU.
6. Absence trendové analýzy
Měsíční zprávy existují, ale žádné srovnání s předchozím měsícem nebo rokem. Nevíte, zda váš DDD program funguje.
Jak se na to připravit: role nezávislého auditu
Nejlepší způsob, jak se na certifikační audit připravit, je pozvat si nezávislého auditora DDD 4–6 týdnů před certifikačním auditem.
Jaký je účel takového „pre-auditu"?
- Identifikace slabých míst: auditor vám řekne přesně, co certifikační auditor bude kontrolovat a co vám chybí
- Konkrétní návrhy: dostanete jasné doporučení, co napravit
- Čas na opravu: máte 4–6 týdnů, aby se všechny neshody opravily
- Spolupráce s DDD poskytovatelem: můžete mu říci konkrétní požadavky
- Zvýšení skóre: certifikační auditor vidí, že jste se snažili
Praktické kroky: Příprava na IFS/BRCGS
1. Měsíc 5 před certifikačním auditem:
- Kontaktujte nezávislého auditora DDD
- Dohodněte si termín pre-auditu na měsíc 2 před certifikačním auditem
2. Měsíc 3 před certifikačním auditem:
- Zpracujte se svým DDD poskytovatelem všechny nedostatky
- Zajistěte, aby zprávy byly podrobné
- Ujistěte se, že máte všechny bezpečnostní listy a certifikáty
- Vytvořte trend analysis (graf nálezů)
- Napravte fyzické nedostatky (stanice, bezpečnostní opatření)
3. Měsíc 1 před certifikačním auditem:
- Závěrečná kontrola: všechny zprávy jsou na místě, všechny nálezy mají akční plán
- Příprava personálu: všichni ví, kde jsou zprávy, kdo je kontaktem na DDD poskytovatele
Závěr: DDD jako příležitost, ne úskalí
Mnoho podniků se DDD bojí, protože to vidí jako administrativu. Ve skutečnosti je to příležitost. Když máte kvalitní DDD program, můžete certifikačnímu auditoru říci: "Vidíte? Máme systém. Víme, jaké máme rizika, jak je monitorujeme, a vidíme, že to funguje."
To je přesně to, co auditor chce vidět.
Chcete se připravit správně? Nabízím Standard audit za 9 900–14 900 Kč, který vám dá přesné zjištění a akční plán na 4–6 týdnů před vaším certifikačním auditem.
Jde o investici, která se vám vrátí v podobě plynuleji probíhajícího certifikačního auditu.
Objednat pre-audit